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El E-621 es un aditivo alimentario que se utiliza comúnmente como potenciador del sabor. También es conocido como glutamato monosódico (MSG). Aunque se encuentra en una variedad de productos alimenticios, su uso ha generado controversia y preocupación entre algunos expertos en salud y nutrición.
¿Qué es el E-621?
El E-621 o glutamato monosódico es una sal sódica del ácido glutámico, un aminoácido que se encuentra de forma natural en muchos alimentos, como tomates, quesos y champiñones. El MSG se utiliza principalmente para realzar el sabor umami, que es uno de los cinco sabores básicos junto con dulce, salado, ácido y amargo.
Usos comunes y recomendaciones
El E-621 se encuentra en una amplia gama de productos alimenticios, incluyendo:
- Sopas instantáneas
- Salsas
- Comidas precocinadas
- Snacks salados
- Alimentos procesados
Debido a las preocupaciones mencionadas anteriormente, muchos expertos en nutrición recomiendan limitar el consumo de aditivos como el E-621. Aquí hay algunas sugerencias:
- Leer etiquetas: al comprar alimentos procesados, es importante leer las etiquetas para identificar la presencia de E-621 u otros aditivos.
- Optar por alimentos naturales: elegir alimentos frescos y mínimamente procesados puede ayudar a evitar aditivos innecesarios.
- Cocinar en casa: preparar comidas caseras permite tener un mayor control sobre los ingredientes utilizados y evitar potenciadores de sabor artificiales.
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