Denia y el chef Bruno Ruiz participan en el Foro Internacional de Gastronoma Macao 2019 3d1b6m
17/01/2019
Representar a Dnia como Ciudad Creativa de la Gastronoma de la UNESCO.
El chef Bruno Ruiz, del restaurante Aticcook, participar los das 19 y 20 de enero en el Foro Internacional de Gastronoma Macao 2019, representando a Dnia como Ciudad Creativa de la Gastronoma de la Unesco, red de la que tambin forma parte la ciudad china.
Este foro gastronmico internacional ha querido invitar a chefs de entre 18 y 40 aos procedentes de las Ciudades Creativas de la Gastronoma, con el objetivo de dar a conocer la cultura gastronmica de las distintas localidades.
Esta iniciativa forma parte de las actividades organizadas por el Gobierno de la regin istrativa Especial de Macao para celebrar su designacincomo Ciudad Creativa de la Gastronoma de la UNESCO.
Gracias a la calidad de la materia prima, a la tradicin culinaria y a las mentes creativas, enDniaexiste un amplio recetario cargado de exquisitez y platos de autor, como demostrar Bruno Ruiz en Macao.
Ms de 300 restaurantes de la ciudad presumen de ofrecer una de las cocinas con mayor reconocimiento a nivel internacional. En sus cartas no puede faltar la popular gamba roja deDnia, un plato de los que puede presumir el chef de Aticcook, que gan en 2018 el Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja.
Sobre Bruno Ruiz
El espritu aventurero y un carcter inquieto conviven enBruno Ruizcon la seriedad y la disciplina de un profesional apasionado por su oficio. Su vocacin estaba predestinada y se nutri de las vivencias y sabores disfrutados con los suyos, en el horno de los abuelos y trasteando entre fogones mientras su padre cocinaba.
Estudi en Dnia y enriqueci su formacin al lado de grandes maestros. Trabajar en elCeller de Can Rocarevolucion por completo su manera de entender la cocina y le impuls a seguir viajando en busca de nuevas experiencias. En San Sebastin fue discpulo deMartn Berasateguiy dePedro Subijana, con los que tuvo la oportunidad de introducirse en la filosofa y las tcnicas de cocina del ms alto nivel.
Su trayectoria desde entonces se ha desarrollado de la mano de proyectos en sintona con su estilo de cocina y as concibe su llegada aAticcook, un escenario nico para mostrar esa identidad tan particular, ligada a la produccin local sin desestimar alimentos lejanos, siempre con el cario y sensibilidad que caracteriza a Bruno Ruiz.
