El restaurante Jimmy’s, ubicado en la calle María de Molina 39 de Madrid, ha sido distinguido este martes como ganador del Campeonato Nacional de Arte de Cisoria, celebrado en el marco del 37º Salón Gourmets, uno de los encuentros gastronómicos más relevantes de Europa. La representante del establecimiento, Gabriela Medina, logró imponerse ante competidores de toda España gracias a una impecable ejecución de steak tartar, considerado por el jurado como el mejor del certamen.
El campeonato, centrado en el arte de la cisoria —la disciplina culinaria que se refiere al corte, despiece y presentación de carnes—, retó a los participantes a preparar un steak tartar que combinara técnica, sabor, estética y respeto por el producto. Gabriela Medina destacó por su dominio del cuchillo, equilibrio de ingredientes y puesta en escena, en una edición que reunió a representantes de reconocidos restaurantes de todo el país.
La victoria supone un reconocimiento al compromiso gastronómico de Jimmy’s, un restaurante que en solo un año se ha consolidado como un referente de la escena culinaria madrileña. Situado en la intersección de María de Molina con Príncipe de Vergara, el local es conocido por ofrecer una experiencia integral que combina alta cocina, música en directo y coctelería de autor. Al frente de la cocina se encuentra el chef Eduardo Maine, cuya propuesta se basa en el respeto por el producto, una ejecución técnica depurada y un enfoque contemporáneo sin perder las raíces clásicas.
El steak tartar ha sido, desde sus inicios, uno de los platos insignia de la casa. Versionado en distintas presentaciones —desde su célebre brioche con yema curada y caviar, hasta interpretaciones más tradicionales—, forma parte de una carta en la que conviven influencias europeas, sabores nikkei y productos de alta gama como el jamón Joselito o el carabinero atlántico.
La distinción obtenida hoy en IFEMA consolida la apuesta gastronómica de Jimmy’s y refuerza su posicionamiento como destino culinario de referencia. El reconocimiento a Gabriela Medina, joven promesa del equipo de cocina, confirma además el talento que respalda cada plato servido en el restaurante. Jimmy’s no solo busca ofrecer una cena, sino una experiencia completa, en la que cada detalle —desde la técnica hasta el ambiente— está cuidadosamente diseñado para dejar huella.
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